コーヒーや紅茶、そして日本茶を飲んで「渋い」と感じたことはないだろうか？


世の中には色々な飲み物があるが、共通の認識として「渋味」はネガティブな要素として捉えられている。



私はバリスタとして様々な生産地のコーヒーを家で淹れるが、極力渋味を出さないよう工夫をしている。


渋味の正体は「タンニン」という成分が関わっていることが分かっており、抽出時の温度や時間によってタンニン成分を抑えることができ、渋味をコントロールすることが可能なのだ。



飲み物の渋味は苦手であるが、人としては「渋味」のあるダンディな男性に憧れている。


将来、渋味のあるダンディな金子トモヤが、渋味のないクリーンなコーヒーを淹れられるようになったら、なんか素敵じゃない？



バリスタとして、そして一人の男として、日々自己研磨していきたい。


金子トモヤ