人や動物にとって、「エイジング（Ageing ）=老化」は最大の敵だと考える人が多い。


だから、アンチ・エイジングという抗老化美容法が世の中には溢れている。



しかし、対象が変わるとエイジングの意味も変わってくる。


コーヒー業界で焙煎豆の『エイジング』は、味や風味を安定されるためむしろウェルカムとされている。


さらに、個人的に好きなのはエイジングのフェーズによって味や香りが変化し、様々な表情を楽しめるということ。



私が伝えたいのは、人もコーヒーも変わらないということ。


人生もエイジングしていくことで、その人自身が熟成されていき魅力度が増す。



金子トモヤ