コーヒー業界で「プロセス」というと、コーヒーチェリーを収穫した後、コーヒー豆（種子）を取り出す処理全般を指す。 そのプロセスの一種で、ここ数年業界を賑わせているのが「アナエロビック」。 そのアナエロビックのコーヒー豆を一言で表現すると、 「爆発的に独特な風味や味わいを持った豆」 この辺りだろう。 特殊な加工方法の難しい説明は一度置いておくとして、コーヒーショップ等で「アナエロビック」という文字を見たら一度騙されたと思って飲んでみてほしい。 きっと新たなジブンと出逢えるから。 金子トモヤ