お手製のピザです。写真はシーフード。
ピザソースは自分はトマト缶から作ります。でも、イタリアトマトのトマト缶でピザソースとかトマトスープを作ると酸味が強くてウケが良くない。。。日本人には日本のトマトジュースで作った方が確かに食べやすいです。
作り方、まずはアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを作ります。って書くとカッコつけてる感ですが、イタリア語でニンニク、オイル、唐辛子ってだけです。でもでも、このオイルの出来具合いでほぼ味が決まる。と思ってます。このオイルはパスタの王道オイルで便利ですし結構練習しました。本場の作り方と違う！って言われそうですが、ニンニクは根の部分を少しカットして芯が取れる方向で真っ二つ、トウガラシは枝の方だけはさみで切って爪楊枝とかでタネをつんつんして出します。冷えたままのフライパンにオリーブオイルを注いでニンニクを入れで弱火でじっくり火を入れていきます、表面の色が変わり始めたらニンニクをフォークでニンニクをつぶしちゃいます。ここで火を止めてトウガラシを入れて色が変わり始めたらトマトジュースを入れて温度を下げます。少し煮込んでからバジルペーストを入れでから塩味を調節します。とろみがほしい時は小麦粉で調節を。　ピザの生地はホームベーカリーにお任せ♪　生地を伸ばすのは食べる人にしてもらったり子供にしてもらうと楽しめます。空中で回したりはお好みでどうぞ（笑）小さめが失敗無くていいです。　　焼くのはオーブンが無ければ魚焼きグリルとかトースターとか、自分がお気に入りはステンレスのフライパンに強火で蓋をしてチーズがとろけたら表面と縁をガスバーナーでこんがりさせると、生地がパリッとふわっと香りいい感じになります。　具はある物とかお好みで、たこ焼きパーティーのかわりにピザパーティなんかも良いです♪