年越し蕎麦。　具は好みで食べれるように別添えにしました。出汁は昆布を4日間低温で熟成させて濃い節の出汁にさらに蕎麦に負けない様にして後味の余韻も楽しめます。やっぱり蕎麦は濃口醤油やな～😆