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ただ、黒子に徹する

男も女も何を求めて異性を買うのか。それは“性”ではなく“私”。「私」の回復「私」の発見「私」の確認なのだ。“性”とは常に“私”をめぐる物語なのです。 また女性も女性用風俗を利用することによって、罪悪感を感じずにその気分が味わえます。また男性のように抑えきれない性欲のためだけではなく、「性欲」という言葉で単純に割り切れない、女性だからこそ抱える問題や悩みを聞き、心を裸にいたします。 およそ300種類2,000本用意されている店のワイン、そのすべての特徴を把握し、料理との相性、お客様の好み、しゃべり方やしぐさ、数少ない情報を元にその人にあったワインを瞬時に選び出す。軽妙しゃだつなトークで、最高のひとときを演出する。そこには、“マルゴー”が考えるソムリエ像がある。 【ただ、黒子に徹する】 幸福な時間を過ごすためにやってきているお客様。せっかくのムードを台なしにしないよう、細心の注意を払いながらサービスに徹するマルゴー。周到なワイン選びはもちろん、グラス１つ皿１枚のわずかな汚れも見逃さない。そういう細かいところを全部クリアしてこそ、すばらしいひとときを提供できると考えている。 「ソムリエっていう仕事は液体注いでいるだけの仕事じゃないか、というのはありますけど。ソムリエの理想は出過ぎず、引っ込みすぎずというところで、あくまで黒子であるべきですよね。お客様に満足してもらうっていうのが僕らのプライド。それがソムリエのだいご味なのかなというところはありますよね」 マルゴーはワインソムリエとしての経験を女性用風俗店のサービスで活かしたいと考える。